Το Πάσχα έρχεται!

Γιορτάστε μαζί μας το Πάσχα και την Ανάσταση, βάζοντας παραδοσιακές γέυσεις και άρωμα στο γιορτινό τραπέζι σας με την συνταγή μας για τσουρέκι με ενισχυμένο αλεύρι, EXTRA TOP!

Υλικά (ποσότητες με ποσοστό %)

  • 100% Αλεύρι EXTRA TOP
  • 22% Βούτυρο
  • 35% Ζάχαρη
  • 20% Γάλα Φρέσκο
  • 0,1% Αλάτι
  • 8% Μαγιά
  • 4 τμχ/κιλό Αυγά
  • 20% + Νερό
  • 0,8% Βανίλια
  • 1% Μαχλέπι
  • 1% Μαστίχα
  • 1 τμχ/κιλό Ξύσμα Πορτοκαλιού

Μέθοδος Παραγωγής

  • Χτυπάτε το 1/3 του αλεύρου μαζί με όλη την μαγιά και το γάλα και το αφήνετε σε λεκάνη μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του.
  • Χτυπάτε χωριστά αυγά και ζάχαρη πολύ καλά.
  • Λιώνετε το βούτυρο και όλα μαζί μετά τα υλικά στο ζυμωτήριο όπου τα χτυπάτε (6-15’).
  • Αφήνετε το ζυμάρι να ηρεμήσει για 25-30’ και κόβετε φυτίλια 280-300gr.
  • Πλάθετε και στοφάρετε (35˚C-75 RH) για 1,5-2 ώρες.
  • Αλείφετε την επιφάνεια με αυγό, πασπαλίζετε με φιλέ αμύγδαλο και ψήνετε για 45-50’ στους 180˚C.

Οι παραπάνω χρόνοι σε ζύμωμα και φούρνο ισχύουν για το εργαστήριο που πραγματοποιήθηκαν οι αρτοποιήσεις και προσαρμόζονται αναλόγως στο κάθε χώρο και εξοπλισμό του πελάτη.

 

Η ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί Cookies

Εκτός από τα cookies τα οποία είναι απολύτως αναγκαία για τη λειτουργία αυτής της ιστοσελίδας και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν, χρησιμοποιούμε προαιρετικά cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία κατά την περιήγησή σας στην ιστοσελίδα μας. Δεν θα εγκαταστήσουμε προαιρετικά cookies λειτουργικότητας, επιδόσεων, εκτός εάν εσείς τα ενεργοποιήσετε. Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στην Πολιτική Cookies μας, η οποία εξηγεί, μεταξύ άλλων, πώς να ορίσετε τις προτιμήσεις σας σχετικά με τα cookies και πώς να ανακαλέσετε τη συγκατάθεσή σας.

Απολύτως αναγκαία cookies

Αυτά τα cookies είναι απαραίτητα για τη λειτουργία της ιστοσελίδας μας και είναι πάντοτε ενεργοποιημένα χωρίς τη δυνατότητα απενεργοποίησής τους και δεν απαιτείται η συγκατάθεσή σας.

Cookies Επιδόσεων

Αυτά τα cookies συλλέγουν πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο που οι επισκέπτες χρησιμοποιούν έναν ιστότοπο, για παράδειγμα ποιες ιστοσελίδες επισκέπτονται συχνότερα, το χρονικό διάστημα που αφιερώνεται στον ιστότοπο και αν λαμβάνουν μηνύματα σφάλματος από τις ιστοσελίδες. Αυτά τα cookies δεν συλλέγουν πληροφορίες που σας ταυτοποιούν άμεσα. Όλες οι πληροφορίες που συλλέγουν αυτά τα cookies είναι συγκεντρωτικές και χρησιμοποιούνται μόνο για τη βελτίωση του τρόπου με τον οποίο λειτουργεί ένας ιστότοπος.

Cookies Λειτουργικότητας

Αυτά τα cookies επιτρέπουν στους ιστότοπους να θυμούνται τις επιλογές που κάνετε (όπως το όνομα χρήστη, την γλώσσα, τις προτιμήσεις ή την περιοχή σας) για να προσφέρουμε μια πιο εξατομικευμένη εμπειρία στο διαδίκτυο. Αυτά τα cookies συλλέγουν πληροφορίες που μπορεί να είναι ανώνυμες, αλλά μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν και προσωπικές πληροφορίες που έχετε γνωστοποιήσει. Εάν δεν αποδεχτείτε αυτά τα cookies, ενδέχεται να επηρεαστεί η απόδοση και η λειτουργικότητα του ιστότοπου και η πρόσβαση στο περιεχόμενο του ιστότοπου μπορεί να περιοριστεί.